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餐饮空间设计功能应该怎么分区?分的区域有哪些?-装修公司分享
作者:Boyanzs2023-02-22 10:28 点赞 收藏 热度:890
餐饮空间设计功能应该怎么分区?分的区域有哪些?

餐饮空间设计的基本功能主要包括两部分:

一、是向外界销售产品和菜肴的经营空间,即供顾客停留和享用菜肴的空间,需要满足顾客就餐的生理和心理需求。这些场所包括大堂、用餐区、外卖区、菜品展示区、休息区、酒吧区、卫生间等。

二、是产品菜品的加工生产空间,包括厨房、仓库、员工休息区、办公管理区等。各个功能区域相互联系、相互依存,根据具体使用过程进行有机组合,形成完整的餐饮空间。入口大厅是餐厅的交通枢纽,是顾客从外面进入餐厅的过渡空间。入口大厅担负着人们消费心理的过渡作用,是给顾客留下第一印象的场所。餐厅独特的餐饮文化在这里高度集中,可以让顾客简单了解餐厅经营的风味特点和文化风格,引导顾客进入餐饮文化氛围,激发顾客在餐厅的消费欲望。因此,入口大厅的装饰一般都是华丽的,与主题密切相关。主视觉立面上设置了餐厅的logo,具有迎宾引导的功能,以及等候休闲的功能。根据入口大厅的大小,一般可以选择设置接待吧台、顾客休闲等候区、儿童游乐区、简要介绍餐厅特色和小装饰场景,以体现餐厅的文化特色。美食展示区是餐饮空间的辅助设施,一般设置在大堂一侧。

餐饮空间设计功能应该怎么分区?分的区域有哪些?

大型餐厅设有永久性的水族箱或鱼塘、半成品食品冷藏展示柜、酒水可选区、水果可选区、礼品可选区等,可以清楚地告诉消费者所提供的食品和菜肴的价格。用餐区是用餐空间的主要部分,包括为个人客人提供的大型餐厅和为不同人数的人提供的包间。它是体现餐饮文化风味特征和文化风格的主要场所。用餐区面积应根据餐厅的规模和层次综合确定。就餐区域要合理,既不拥挤也不浪费。保证顾客就餐的活动路线和送餐的服务路线。在大型餐厅中,不同的就餐区域应通过绿化或半隔断等各种有效手段进行划分,以保证各个区域的相对独立性,减少相互干扰。各种风味特色的餐厅要有适当的桌椅布置和相应的装修风格。厨房区是餐饮菜肴的生产加工区域。菜肴由后台提供。菜品的质量取决于后台的生产加工,取决于厨师的手艺。厨房空间的功能直接决定了菜品处理的质量和速度。

餐饮空间设计功能应该怎么分区?分的区域有哪些?

因此,厨房空间是餐饮空间的重要组成部分。厨房空间必须满足功能要求,生产过程必须合理安排,避免人员重复流动。主要食品加工、副食品加工、初级加工应严格划分。卫生间是人们生活中必不可少的区域。在餐饮空间中,是方便顾客的配套服务空间。卫生间的功能布局是否合理,装修风格是否合适,是餐饮行业升级的重要环节。许多餐厅设有多个浴室,以满足不同的消费者,包括残疾人专用浴室,以及包间内的独立浴室,为客人提供方便。随着社会的发展,浴室已经从一个纯粹的功能空间变成了一个享受的空间。在浴室中加入了文化品位的设计理念。有的浴室配有背景音乐,装饰有不同风格的装饰物,配以绿色植物展示,功能齐全的梳妆台,体现了主人的用心。

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